“擀团皮时不能太薄、太厚，捏团馅时也不能太小、太大，两者要适当配合。否则，团皮包着馅后，一印，有时会被撑破，有时则个子太小，都不美观。”松东村王丽和在当地做了20多年红团，漫长岁月在老人的手上留下了厚厚的老茧，更造就了炉火纯青的手艺。

为深入推广传承莆田非物质文化遗产，让当代大学生在品味美食的愉悦中感受传统文化的独特魅力，近日，beat365英国官方网站基础医学院小医们走进莆田市涵江区梧塘镇松东村，向莆仙非遗美食红团手艺师学习红团制作方法，挖掘传统手艺背后的文化内涵。

图为王丽和教小医们揉面团 基础医学院 黄小丫 摄

“红团的用途很广泛，诸如年节祭祀、结婚、做寿、小儿满月以及乔迁等喜事都用它。过年时的‘做岁’更为普遍，几乎家家都有，分外红火。”“团馅所用的食物有三大类，一类是以绿豆为馅的，1市斤绿豆馅中，须加入红糖0.75市斤才够甜，即所谓‘十二两糖’。”……在制作过程中，王丽和为同学们讲述红团的相关故事，同学们聆听得格外认真，不时地提出问题，向老人请教制作红团的技巧。

图为小医们认真制作红团 基础医学院 黄小丫 摄

小医们分工合作准备做红团选用的食材，主要是糯米粉、面粉、绿豆、白糖和红菜头。做红团的步骤是：把绿豆蒸熟，加入白糖做成馅料，揉成球；红菜头切块榨汁，将菜头汁和糯米粉、面粉按一定的比例搅拌，搓揉成团——这就是红团的外皮。

实践中，小医们围坐一起，揉面、搓团、包馅，手法尚显生疏，热情却丝毫不减。随后小医们同王丽和前往山上搬取木材，准备用传统大锅蒸煮红团。小医们将印好的红团，用洗净的粽叶剪成垫底，置入蒸笼内，用大火蒸。“我是莆田本地人，今天是第一次亲手制作红团，切身了解到我们莆田传统小吃红团蕴含的文化内涵竟然这么丰富！”临床225柯嘉宝在大锅前帮忙生火时说道。

图为临床225柯嘉宝在添柴火 基础医学院 黄小丫 摄

约20分钟后，打开蒸笼，红艳艳，香喷喷，亮闪闪的红团立刻呈现在眼前。待放凉后，同学们相继品尝，甜在嘴里，喜在心头，将非遗味道深刻烙印心中。“以前过年也有吃过红团，但这是第一次吃到自己制作的红团，不仅感受到里面的甜味，更深刻感受到了里面蕴含的莆田智慧。”临床225刘欣悦表示。

图为小医们将红团摆好放凉 基础医学院 黄小丫 摄

本次红团制作活动让小医们在制作红团的乐趣中体验了传统美食的魅力，更点燃了大家保护和传承非遗的热情与责任。下一步，基础医学院将持续致力于推广传承莆仙非遗，借助更多丰富多样的活动形式，增强当代大学生对优质传统文化的保护意识。

图为实践队成员合影 基础医学院 黄小丫 摄

（基础医学院记者团 黄小丫）